糖尿病の基礎知識
外食・間食時のポイントは？

前回の記事 では、血糖コントロールのカギとなる「食事療法」について解説しました。
糖尿病の治療は、血糖コントロールから始まると言っても過言ではありません。
そのため、糖尿病の方は毎日の食事を管理することが重要です。
とはいえ、時には外食や間食をしたいときもあるでしょう。
糖尿病の治療に影響しない範囲で、外食や間食を楽しむためのポイントを解説します。

この記事では主に2型糖尿病の方を対象としており、1型糖尿病の方は2型糖尿病とは異なる部分もあるので、かかりつけ医や栄養士とご相談ください。

糖尿病では、食事の栄養バランスを整え、血糖値の急上昇を防ぐことが大切です。
しかし、無意識にメニューを選んでいると、炭水化物や脂質などを多く含むものに偏り、血糖値の急上昇を招きがちに…糖尿病の進行にもつながりかねません。
それを防ぐため、外食時も「5色の食材」をできるだけそろえるように意識しましょう。

5色のバランスを意識すると、栄養的に偏った食生活になりにくいメリットがあります。
例えば、「丼ものや麺類よりも定食」「カツサンドよりもBLTサンド」というように、メニューの選び方を工夫して栄養バランスを整えましょう。
食べる前に色味が少ないと感じたら、摂取エネルギーが増え過ぎない範囲で副菜を追加してください。

• 参考)

  1日の推定エネルギー必要量は、18～64歳男性で2,600～2,700kcal、18～64歳女性で1,950～2,050kcal（いずれも身体活動レベルが「ふつう」の場合）。

血糖コントロールのためには、摂取エネルギーはもちろん、体内で血糖値を下げる働きを弱める塩分や脂質の摂り過ぎにも注意が必要です。
外食では摂取エネルギー、塩分、脂質が過剰になりがちなので、特に糖尿病の方は次のような工夫をしましょう。

ついつい手が伸びてしまう間食ですが、ここでも注意が必要です。
小麦粉、もち米、砂糖などを含むお菓子には糖質が多く含まれているので、低糖質の間食を選ぶなど工夫しましょう。

また、糖尿病によるインスリン欠乏状態においてはタンパク質が分解されやすいため、不足しがちなタンパク質を間食で補うこともおすすめです。
タンパク質を摂って筋肉量を増やすと、血糖値の高低差を緩やかにすることができます。

そのほか、糖尿病の方に気を付けてほしいポイントとして、以下のことも覚えておいてください。

特に糖尿病の方は、外食や間食は「週2回まで」「1日〇kcalまで」などルールを決めておきましょう。
その日の気分で行動すると、決めていた頻度や摂取量をあっという間に超えてしまいかねません。
カレンダーや手帳などに印を付けておき、外食や間食をした日を把握できるようにしておくと良いでしょう。
数値目標を含めたわかりやすいルールを決め、それに従って生活することが、血糖コントロールにおけるひとつのコツです。

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参考文献・資料

• 農林水産省「ちょうどよいバランスの食生活」

• 厚生労働省e-ヘルスネット「間食のエネルギー（カロリー）」

• 厚生労働省「日本人の食事摂取基準」（2020年版）